伴随着大家生活水平的提升，顾客把消费眼光转为了肉类食品。那是冷鲜肉好或者是新鮮的生猪肉好？冷冻肉和冷鲜肉的差异在什么地方？接下来大家来认识一下。***大家需要先认识一下冷鲜肉的定义。冷鲜肉配送就是指在零到5℃下被处置切割的生猪肉，那样的处置方式预防了新鲜肉肉质地的破坏，生猪肉肉质地更为有弹力，色泽也会体现出美观的白。

冷鲜肉通过了排酸，这一环节使生猪肉更为拉伸有有延展性。这类生猪肉在被宰杀后会立马开展超低温冷藏，在***进到完善状况。并且，冷鲜的方式还能锁上生猪肉肉质地中的水份，确保了原先肉质地的质量，烹制后口味也会更好。另外，冷鲜肉在卖出以前也会通过简便的生产加工，因而肉质地更为松软有弹力，烹制后肉可以不错的锁上汁水，弄出的肉也会更嫩，汁水也会更为轻透香醇。新鮮的生猪肉还被大家称为热鲜肉。这类生猪肉基本都是猪尸僵产生前或产生中开展宰杀切割，通常基本都是在小摊贩在夜里宰猪随后开展简便的处置得到的。

从宰猪到顾客购买生猪肉，期内的堆积会通过蚊虫、小摊贩的手等，随后立即推出售卖，因而新鮮的生猪肉尽管真的是新鮮，可是环境卫生无法确保。并且，新鮮的生猪肉表层会有一些泛红，假如长期堆积，生猪肉外皮也会变硬，生猪肉割开后摸上去也会有黏糊糊的感受。因而，冷鲜肉配送比较于新鮮的生猪肉而言就比较好。